ITALIANO
formatrici
La formatrice è una macchina progettata e costruita per la produzione di formaggi a pasta filata sia di bufala che di vaccino. Funziona sia con pasta filata tramite impastatrici o filatrici ad acqua sia con pasta filata a vapore. Le forme prodotte vanno dalla classica mozzarella/fior di latte a forme particolari quali silani, trecce, piattelle ed altre forme speciali.
La CDM produce formatrici a 2 e 4 coclee per tutte le esigenze dei clienti. Su richiesta è disponibile una versione ridotta della formatrice a 2 coclee per clienti aventi piccoli volumi di produzione. Tutte le formatrici sono munite di controllo indipendente di velocità delle coclee di avanzamento e del rullo tramite inverter, di cassa riscaldata con termostato per il mantenimento della temperatura della pasta durante la lavorazione, di corpo macchina inclinabile al fine di facilitare la lavorazione e di ruote con freni per facilitare la movimentazione della stessa. La macchina è realizzata interamente in acciaio AISI 304 e le parti a contatto del prodotto lavorato sono interamente rivestite in PTFE autorizzato per l’uso alimentare
ENGLISH
Trainer
The forming machine is designed and built for the production of pasta-filata cheeses made with buffalo or cow milk. It works both with dough worked by hot water stretching and dough worked by steam stretching. The produced shapes go from classical round mozzarella/fior di latte to forms like cylinders, braids, disks, and others special forms.
CDM make both twin and four screws forming machines for all its customer needs. Upon request a reduced version of the twin screws forming machine is made available for customers with low volume production. All the forming machine are fitted with independent control of the dough pushing screws speed and the forming drum speed via inverter, of heated working tub with a thermostat to maintain the dough temperature during the forming, of an inclinable body to ease the production process, and of braked wheels to help to move the same. The machine is entirely made of AISI 304 stainless steel and the parts in contact with the dough are entirely coated in Teflon®authorized for food use