ITALIANO
Polivalenti
La caldaia polivalente, o più comunemente polivalente, serve ad effettuare sia la cagliatura del latte sia la rottura della cagliata. La macchina è interamente realizzata in acciaio Inox AISI 304 ed è munita di intercapedine coibentata che può essere riscaldata sia tramite vapore sia tramite acqua calda, a seconda della temperatura che ci si prefigge di raggiungere e della quantità di latte da riscaldare. Al fine di garantire una omogeneità della temperatura del latte è presente un sistema di mescolamento a lire controrotanti tramite planetario. Una volta effettuata la cagliatura del latte si procede alla sua rottura tramite le stesse lire. Lo scarico della cagliata può avvenire o tramite inclinazione della vasca o tramite ribaltamento della stessa. Su richiesta la vasca può essere realizzata interamente chiusa, con ciclo di lavaggio incorporato, o aperta con sistemi di protezione che assicurano l’uso in sicurezza della stessa. Le polivalenti possono essere fornite sia in versione singola sia in versione doppia o tripla.
ENGLISH
multipurpose
The coagulation vat is made for the curdling of the milk and the breaking up of the curd. The machine is entirely made in AISI 304 stainless steel and have an insulated cofferdam that can be heated or via steam or via hot water, according to the temperature that is needed to be reached and of the amount of milk to heat. A system of counter rotating wire paddles via mechanical gears mix the milk to ensure the homogeneity of the temperature among the bulk. Once the curdling of the milk had been done the curd can be broken up by the same wire paddles. The unloading of the mix of curds and whey can be made or by the inclination of the vat or by the upturning of the same. Upon request the vat can be made fully enclosed, with included washing cycle, or open with protection that ensure the safe use of the same. The coagulation vats can be made or as single vat or as twin or triple vats