Il filatore a vapore compact è una macchina pensata per piccoli caseifici o per installazioni dove lo spazio è limitato. Esso permette di effettuare la cottura, la filatura e la formatura della cagliata in un’unica soluzione integrata. Rispetto alla filatura classica ad acqua calda la filatura a vapore consente di ridurre l’umidità assorbita dalla pasta, generando di conseguenza una minore quantità di latticello. L’operazione di filatura è effettuata tramite una coppia di coclee rotanti indipendentemente l’una dall’altra, il che consente una più completa lavorazione della cagliata. Una sonda termica, unita ad un sistema di termoregolazione e di immissione di vapore automatico consente di mantenere una temperatura di processo costante senza necessità d’intervento diretto dell’operatore. La sezione di formatura integrata è munita di una tramoggia che consente di svuotare la sezione di filatura in modo da poter effettuare il suo caricamento mentre si procede a finire di formare il prodotto già filato. La macchina funziona perfettamente con differenti tipi di cagliata: fresca, refrigerata, scongelata, ecc… Il filatore a vapore compact è realizzato interamente in acciaio inox AISI 304 e tutte le parti a contatto con il prodotto sono teflonate al fine di evitare l’adesione dello stesso sulle pareti, con conseguente facilità di pulizia della macchina. Sono disponibili diverse tipologie di stampi per produrre differenti pezzature di mozzarella. Il filatore a vapore compact è disponibile nelle versioni da 10, 15 e 30 kg.