ITALIANO
Impastatrice
L’impastatrice a braccia tuffanti serve ad effettuare la filatura della pasta al fine di garantire il raggiungimento della consistenza ideale per la realizzazione del prodotto desiderato. L’impastatrice funziona tramite una coppia di braccia a velocità variabile che lavora la pasta in maniera analoga a quella di un casaro tradizionale, consentendo di raggiungere un filatura indistinguibile da quella manuale. In caso di necessità è possibile sia aggiungere acqua di filatura sia scaricare l’eventuale eccesso di latticello formato. La macchina è realizzata interamente in acciaio AISI 304 con le parti a contatto del prodotto sono rivestite con Teflon® al fine di evitare l’adesione della pasta alla stessa. L’altezza della macchina è tale da consentire direttamente lo scarico in formatrice. Su richiesta sono disponibili i seguenti accessori:
• Tagliapasta a disco inclinato;
• Tagliapasta verticale;
• Preparatore d’acqua calda incorporato;
• Alimentatore a coclee per l’immissione diretta della cagliata in vasca(*);
• Elevatore a coclee(*).
(*) Questi accessori richiedono ampie modifiche della macchina e pertanto non possono essere aggiunti successivamente alla sua costruzione.
ENGLISH
kneader
The kneader is used to do the stretching of the dough with the purpose to reach the ideal consistency for the required product. The kneader works through a couple of variable-speed arms that knead the dough in a manner similar of a traditional cheesemaker, allowing to reach a kneading undistinguishable from the manual one. If needed it is possible to add hot water or to discharge the excess of fat water. The machine is made entirely of AISI 304 stainless steel with the parts in contact with the product is covered with Teflon® with the purpose of avoiding the sticking of the dough to the same. The height of the machine is enough to allow the direct unloading into the forming machine. Upon request the following accessories are available:
• Inclined disk curd cutter;
• Vertical curd cutter:
• On-machine hot water boiler;
• Screw feeder for the direct loading of the curd in the working vat (*);
• Screw loader (*).
(*) These accessories requires extensive modifications of the machine and consequently cannot be added after the machine had been made